Menukaart met allergenen: de 14 EU-allergenen bij elk gerecht
Gasten met een allergie willen snel weten wat ze kunnen eten. In MenuKlaar vink je per gerecht de allergenen aan. Je gasten zien ze op je QR-menu en filteren erop. Met Pro staan ze ook op je printmenu.
Wat de regel zegt
De Europese verordening over voedselinformatie, Verordening (EU) nr. 1169/2011, noemt in bijlage II veertien stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken. Zit er een daarvan in een gerecht, dan moet je gasten dat kunnen weten.
Dat geldt niet alleen voor verpakt eten. Volgens artikel 44 is deze informatie ook verplicht bij voedsel dat niet voorverpakt is, zoals de gerechten en dranken die je in een restaurant, café of hotel serveert.
Hoe je die informatie geeft, op de kaart, op papier of mondeling, laat de verordening aan elk EU-land over. Wat er voor jouw zaak geldt, lees je bij de voedselautoriteit van je land, in Nederland de NVWA.
Lees Verordening (EU) nr. 1169/2011 op EUR-Lex
Deze pagina geeft weer wat de verordening zegt. Het is geen juridisch advies.
De 14 allergenen
In de volgorde van bijlage II, met hun gangbare korte namen en de iconen die je gasten op je menukaart zien.
- 1Glutenbevattende granen
- 2Schaaldieren
- 3Eieren
- 4Vis
- 5Pinda's
- 6Soja
- 7Melk
- 8Noten
- 9Selderij
- 10Mosterd
- 11Sesamzaad
- 12Zwaveldioxide en sulfieten
- 13Lupine
- 14Weekdieren
Allergenen invullen
In de menu-editor staan bij elk gerecht de 14 allergenen als knoppen. Je tikt aan wat erin zit, meer niet. Zet je je kaart erin vanaf een foto of pdf, dan stelt MenuKlaar per gerecht allergenen voor. Die zijn gemarkeerd als gok, zodat jij ze controleert voordat gasten ze zien.
MenuKlaar legt vast wat een gerecht bevat. “Kan sporen bevatten” is geen aparte keuze.
Wat je gasten zien
Op je QR-menu staan de allergenen als kleine iconen bij elk gerecht. Tikt een gast op het gerecht, dan staat elk allergeen er voluit bij. Liever geen iconen? Kies in Instellingen voor “Alleen namen”, dan staan de namen direct bij het gerecht.
Met de knop Allergenen bovenaan je menu kiest een gast wat hij niet mag eten, bijvoorbeeld gluten of noten. De gerechten met dat allergeen gaan uit beeld, en met “Toon alles” staan ze er weer. Het filter toont alleen de allergenen die echt op je kaart voorkomen.
Op papier: nummers en een legenda
Met Pro download je je menukaart als printklare pdf. Daarin staan achter elk gerecht de nummers van zijn allergenen, van 1 tot 14, en onderaan een legenda met alle 14 namen. De pdf wordt elke keer gemaakt van je laatste menu, dus de nummers kloppen ook na een wijziging.
De allergenenregel
Onderaan je QR-menu en onder de legenda op het printmenu staat standaard de regel “Vraag ons personeel naar allergenen”. Zo weten gasten dat ze het kunnen vragen. Je schrijft de tekst ook zelf, tot 200 tekens, en hij wordt vertaald zoals je gerechten. Uitzetten kan ook.
Veelgestelde vragen
Welke 14 allergenen moet ik vermelden?
Deze, in de volgorde van bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011 en met hun gangbare korte namen: Glutenbevattende granen, schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfieten, lupine en weekdieren.
Moeten de allergenen op de menukaart zelf staan?
De verordening zegt dat de informatie er moet zijn, ook bij voedsel dat niet voorverpakt is. Hoe, op schrift of mondeling, bepaalt elk EU-land zelf (artikel 44). De regels voor jouw land vind je bij de voedselautoriteit, in Nederland de NVWA.
Kan een gast gerechten met gluten verbergen?
Ja. Met het allergenenfilter verbergt een gast alle gerechten met gluten, of met een ander allergeen. Wat overblijft, bevat dat allergeen niet volgens wat jij hebt ingevuld. Sporen vallen daar niet onder: MenuKlaar legt alleen vast wat een gerecht bevat.
Kloppen de allergenen die MenuKlaar voorstelt?
MenuKlaar leest je gerechten en doet een voorstel, maar weet niet wat er in jouw keuken gebeurt. Daarom staan die allergenen als gok gemarkeerd tot jij ze bevestigt. Wat op je menu staat, bepaal jij.
Kost het allergenenfilter extra?
Nee. De 14 allergenen, de iconen, het filter en de allergenenregel zitten in elk abonnement, ook in Free. Het printmenu met de legenda hoort bij Pro.